餐飲油煙凈化器的工作原理是采用機械凈化和靜電凈化雙重作用；含煙廢氣被風機吸入管道后，首先進入初級裝置——凈化整流室，采用重力慣性凈化技術，室內的特殊結構逐步對大粒徑污染物進行分級物理分離，并且均衡整流；分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。

 

剩余的小粒徑污染物進入次級裝置——高壓靜電場，靜電場內部分兩級，一級為電離器，強電場使微粒荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級集塵器后立刻被收集電極吸附，且部分炭化。同時，高壓靜電場有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。通過濾網格柵，潔凈的空氣排出室外。